Ce manifeste, je l’ai écrit pour nous tous : professionnels, curieux, passionnés, simples rêveurs. Pour ceux qui, bien conscients de leurs limites, souhaitent interroger les codes de l’hôtellerie telle qu’elle se pratique aujourd’hui, et cela, peu importe où nous nous trouvons sur ce grand itinéraire qu’est ce métier.